益生菌主要分为产乳酸益生菌(lactic acid probiotic bacteria)、非产乳酸益生菌(non lactic acid probiotic bacteria)和新一代益生菌(next-generation probiotics,NGPs )三大类(图1)。传统意义上的益生菌主要是产乳酸益生菌(包括乳杆菌、乳球菌和双歧杆菌等)和非产乳酸益生菌(大肠杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等);而新一代益生菌主要指的是,没有长期使用历史的新分离菌株,如艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)和普拉梭菌(Faecalibacterium prausnitzii)等。益生菌的安全性不仅需要排除严重耐药性基因和毒素基因,还需要进行体内毒理性评价;着重强调了NGPs需要血脑屏障方面的安全性评价。另外,原始部落和游牧民族的健康人肠道可以作为新的益生菌的重要来源。
最后,益生菌筛选与作用机理分析已成为功能性食品的热门领域,当前在全球范围急需更好的监管标准和统一遵循的框架和管理条例,才能更好有效地促进益生菌功能性食品的开发和利用。
该研究得到国家重点研发计划、中央高校基本科研业务费、北京市青年拔尖人才项目、国家“万人计划”人才项目和北京市科技计划项目等联合资助。